Crispy Hasselback Potatoes
Ingredients:
- ¼ cangkir mentega tawar
- ¼ cangkir minyak zaitun
- 2 sdt garam kosher
- ½ sdt merica hitam yang baru digiling
- 2 lb kentang kuning atau putih ukuran kecil-menengah
- 3 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 2 sendok teh)
Untuk penyajian:
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm peterseli cincang
- Garam kosher, sesuai selera
Instruction:
- Letakkan mentega, minyak zaitun, garam, dan merica dalam panci kecil di atas api sangat kecil. Panaskan campuran hingga mentega meleleh, aduk untuk melarutkan garam. Tetap hangat.
- Potong irisan tipis dari sisi bawah setiap kentang untuk membuat dasar yang lebih stabil. Letakkan kentang secara memanjang di antara 2 sumpit atau gagang datar dari dua spatula. Potong irisan pada kentang, 1/8 hingga ¼ inci terpisah, berhenti ketika pisau menyentuh sumpit. Ulangi untuk kentang yang tersisa.
- Masukkan rak kawat di posisi rak ke-6. Pilih ROAST/425°F/SUPER CONVECTION/45 menit dan aktifkan Pengingat Putar. Tekan START untuk memanaskan oven.
- Lapisi panci pemanggang dengan aluminium foil. Letakkan kentang di dalam mangkuk kecil. Dengan hati-hati agar kentang tidak terpisah, buka lembut bagian atas setiap irisan dan, menggunakan kuas kue, teteskan campuran mentega di antara setiap irisan dan di luar kentang. Letakkan kentang yang sudah dibalur mentega di atas panci pemanggang. Ulangi dengan setiap kentang.
- Pindahkan mentega yang terkumpul di mangkuk kembali ke panci. Tambahkan bawang putih dan tetap hangat di atas api sangat kecil, aduk sesekali, selagi kentang dimasak.
- Masak kentang sampai sinyal Pengingat Putar berbunyi, sekitar 30 menit, lalu keluarkan panci pemanggang dari oven. Dengan menggunakan kuas kue, olesi bagian atas setiap kentang dengan campuran bawang putih. Kembalikan panci ke oven dan lanjutkan pemanggangan sampai kentang berwarna kecoklatan dan renyah di tepinya dan bawang putih sangat terkaramelisasi, sekitar 15 menit lagi.
- Sajikan kentang segera, dihiasi dengan daun bawang dan peterseli cincang serta taburan garam kosher.